Tvrdi kravlji sir star godinu dana. Njegovo zrenje je dugačko, do godine dana on upija u sebe arome, razvija okuse... U kolutovima većim od 7 kg, pod korom koja već poprima nježnu nijansu jesenje smeđe, krije se okus... sira! Nema tu velike priče, tako sir mora mirisati, topiti se u ustima, ispuniti sva čula onome koji se gušta i pustiti mašti da nosi.

Nekome miriše na proljeće, nekome izmami zavodljivi osmjeh na lice...