Zreli FUENTESAÚCO VELLÓN oznaka podrijetla ZAMORANO.
Ručno proizveden od sirovog ovčjeg mlijeka pasmina Churra i Castellana, čistih i autohtonih pasmina pokrajine, s priznatim mliječnim sposobnostima i izvanredne razine kvalitete.
Prirodan kolut boje bjelokosti (jede se kora), dobro označenog i definiranog dizajna, okupan u maslinovom ulju tijekom sazrijevanja. Sir je bijele boje slonovače, može imati male oči, ravnomjerno raspoređene po rezu. Ima istinske arome i okuse, tipične za sirovo ovčje mlijeko, dobro razvijene i postojane na nepcu.
Možete uživati u njegovu okusu i mirisnim karakteristikama u kojima možemo zapaziti mliječne okuse (svježe mlijeko, skuta, maslac...), povrće (pokošena trava, sijeno...) zbog tradicionalnog sustava ispaše.

Rezan je na osmine težine između 300 i 400 gr.